饮食肥胖

　　饮食肥胖宜高蛋白，减少脂肪摄入量，限制总热量的摄入；宜多吃蔬菜和水果、瘦肉、鸡蛋、鱼类、豆类，以减少主粮：肥胖症病人饮食忌盲目戒食而造成不必要的体内代谢紊乱、能量供应不足；少吃猪油、黄油、奶油、油酥点心、肥鹅、烤鸭、肥肉、花生、核桃及油炸食物。

　　限制高胆固醇食物，如动物肝、脑、鱼子、蛋黄等。戒饮酒和咖啡。

　　饮食肥胖过程中必须控制过量摄取脂肪，但完全拒绝脂肪的摄入，对人体也是有害的。摄入适量的脂肪是必要的，而且不会造成肥胖。

　　单糖分子易被吸收，容易在体内转变成脂肪，如果糖、蔗糖、麦芽糖等。我们平时吃的水果糖、甘薯、马铃薯、甜藕粉、果酱、蜂蜜、糖果、蜜饯、麦乳精、巧克力、甜点心就属于这一类，肥胖的人要少吃或不吃这类甜食。对于多糖类的淀粉，如米、面、薯类的摄入也应适量，食入过多也可使热量超出，引起肥胖。

　　多吃蔬菜,多吃蔬菜一则可以补充维生素和无机盐、微量元素，如维生素A、维生素B6、维生素B12、尼克酸和铁、锌、钙等，如冬瓜、赤小豆、黄瓜、萝卜、竹笋、木耳、茶叶、荷叶、山楂、话梅、酸梅、杨梅、杏干、山楂片等，这对脂肪的分解代谢起着重要作用。

　　饮食肥胖的原因是因为饮食中缺乏能使脂肪转变为能量的营养素，这些营养素就是维生素B2、维生素B12、烟酸等，只有在日常饮食中增加富含这些营养素的食物，就能促使体内脂肪代谢，收到减肥的效果。二则蔬菜中含有食物纤维和一些活性物质，能促进脂肪、糖类代谢，起到减肥的作用。尤其当肥胖病人进食量减少时，人体的新陈代谢速度降低，易使人疲劳、情绪低落和紧张不安。如果多吃些蔬菜，可以消除饥饿感，新陈代谢的速度也不会下降，而且摄入的热量也较少。

　　改变不良饮食习惯,减肥者应合理安排一日三餐，每餐定时定量，吃好早餐，午餐适当增加，晚餐少吃，不得在睡前进食，要控制零食，养成正常人一样的生活方式；要纠正挑食、偏食、暴饮暴食的不良习惯；要粗细搭配、干稀搭配、荤素搭配，适量吃点鱼、肉、蛋，不要回避面食和谷类食品，要多吃杂粮、粗粮；食物要多样化，不要局限于吃某一种减肥食品，防止食物单调或简单模仿他人的进食。

　　饮水要充足,有些肥胖者错误地认为喝水多了会使入发胖，不仅限制饮食，喝水也加以控制，即使在很渴的情况下，仍坚持不喝或少喝，结果体重不但没减轻，反而比正常喝水的人体重增加更快。其实，胖人减肥限制水的摄入，反而会降低减肥的效果。现代科学研究发现，人体如果水分摄入不足，肾脏的正常生理机能就不能维持，就加重了肝脏的负担，会影响肝脏对脂肪转化功能的发挥，使脂肪代谢减慢，造成脂肪堆积，体重增加。在减肥过程中，因脂肪代谢活动加强，产生的各种废物增多，需要更多的水分来排除废物。在正常情况下，每人每天需要饮水 2000 毫升左右，而肥胖者每超过理想体重 13.5 千克，则需增加饮水 500 毫升。充分喝水可使代谢运转正常，体重更易得到控制，所以，强调减肥时应适当增加饮水量，每天至少要饮 8 杯水。

　　山楂决明瘦肉汤

　　[ 用料 ] 猪瘦肉 150 克，草决明、山楂各 50 克。

　　[ 制作 ] 1 将山碴、草决明洗净；猪瘦肉洗净、切片。

　　2 把山楂、草决明放入锅内，加清水适量，武火煮滚，放入瘦肉，改文火煲至山楂、草决明烂熟，调味后即可食用。

　　[ 功效 ] 健脾清肝，清积减肥。

　　鲜拌三皮

　　[ 用料 ] 西瓜皮 200 克，黄瓜皮 200 克，冬瓜皮 200 克。

　　[ 制作 ] 将西瓜皮刮去蜡质外皮，冬瓜皮刮去绒毛外皮，与黄瓜皮一起，在开水锅内焯一下，待冷却后切成条状，放入少许盐，味精，装盘食用。

　　[ 功效 ] 经常食用，具有清热利湿、减肥之功效。

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